Poulet sauce grenade et noix

Voyager en Iran avec notre poulet sauce grenade et noix façon Koresh Fesenjan

Aujourd’hui, nous vous faisons voyager avec un ragoût de poulet iranien, le Koresh Fesenjan. Ce poulet braisé à la sauce de grenade et noix est facile à réaliser. Il vous faudra juste un peu de patience pour la cuisson afin que la sauce imprègne bien le poulet et le tour est joué !

Crédit photo: Un déjeuner de soleil

Pour 4 à 6 personnes

Temps de cuisson : environ 1 h 30

• 4 cuisses de poulet

• 4 hauts de cuisse de poulet

• OU un poulet entier coupé en morceaux (selon vos préférences)

• 50 cl de pur jus de grenade BIO Granaline

• 36 cl de coulis de tomate

• 300 g de noix moulues + quelques morceaux (déco)

• 1 gousse d’ail

• 1 ou 2 oignons

• 1 c.à.s. de sucre de canne brut ou non raffiné ou du miel

• 1 pincée de coriandre en poudre

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de sumac

• Quelques feuilles de persil plat

• Huile d’olive extra vierge

• Sel

• Poivre

• Les graines d’une demi grenade (déco)

• Quelques pistaches (déco).

La recette

1. Faire chauffer 3 c.à.s. d’huile dans une grande cocotte ou une grande casserole si vous n’en avez pas. Ajouter le poulet et le faire dorer.

2. Lorsqu’il est cuit, le retirer de la cocotte et le mettre de côté.

3. Dans cette même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail émincé.

4. Quand les oignons et l’ail sont colorés, ajouter le jus de grenade BIO Granaline, le coulis de tomate, les épices, le sucre et 20 cl d’eau. Saler, poivrer et ajouter les noix. Mélanger le tout.

5. Porter à frémir et rajouter ensuite le poulet avec son jus.

6. Laisser mijoter à feu doux et couvert pendant une heure. Si le poulet se détache facilement de l’os, c’est cuit.

7. Retirer le couvercle et laisser frémir 5 min. Rajouter de l’eau si nécessaire.

8. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.

9. Porter à frémissement la sauce et la laisser réduire pendant 15 min. Elle est prête lorsqu’elle a un peu épaissi tout en restant onctueuse.

10. Rajouter de nouveau le poulet dans la sauce pour le réchauffer.

11. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin et garnir de persil, graines de grenade et pistaches.

Ce plat s’accompagne parfaitement avec du riz nature ou du riz au safran selon vos goûts.

Recette : Un déjeuner de soleil