Pour cette période de fête (et pas seulement !), nous avons trouvé une recette qui plaira aux gourmands tout en restant "healthy". Cette tartelette à la grenade et au sésame sera parfaite pour terminer votre repas ou pour un délicieux goûter.
Pour 12 tartelettes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 25 min
La pâte sablée au sésame
350 g de farine
140 g de sucre impalpable
Une pincée de sel
3 cuillères à soupe de graines de sésame
215 g de beurre froid coupé en dés
1 jaune d’œuf
3 œufs
La crème grenade-citron
100 ml de jus de grenade Granaline
160 ml de jus de citron
4 œufs
220 g de sucre fin
225 g de beurre à température ambiante, coupé en dés
La déco
Quelques graines de grenade
Quelques pistaches concassées
Quelques graines de sésame
La recette
La pâte sablée au sésame
Dans votre robot de cuisine muni de l'embout "feuille", mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits dés jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d’œuf et les œufs un par un et mélangez entre chaque. Ajoutez ensuite les graines de sésame et arrêtez de mélanger lorsque la pâte ressemble à un gros crumble. Faites une grosse boule sur votre plan de travail et roulez la pâte sur elle-même pour qu’elle soit bien uniforme. La pâte doit rester un peu collante, il ne faut pas trop la travailler.
Emballez la pâte sablée dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo 1h minimum.
Beurrez vos moules à tartelettes.
Sortez votre pâte du frigo et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur.
Faites des disques de pâte et mettez-les dans les moules en poussant bien dans le fond. Terminez en égalisant les bords et en piquant le fond des tartelettes avec une fourchette.
Réservez au frigo pendant 1h ou au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Cuire à blanc 15 minutes les tartelettes. Quand les bords sont dorés, retirez le papier de cuisson et les billes de cuisson et continuez la cuisson encore 5 à 8 minutes.
Laissez refroidir.
La crème grenade-citron
Faites tiédir le jus de grenade et celui de citron ensemble dans un poêlon.
Fouettez les œufs et le sucre dans un cul-de-poule et ajoutez le jus de grenade-citron.
Remettez le tout dans le poêlon et faites cuire à feu moyen. Remuez sans cesse avec une maryse.
Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et devienne un peu gélatineux.
Laissez reposer le tout dans un récipient haut et fin pendant 5 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mixez la préparation avec un mixeur plongeant en gardant la lame dans le fond du récipient.
Lorsque la crème est bien homogène, versez-la sur le fond des tartelettes.
Laissez au frigo pendant 2 h environ, le temps que la crème prenne bien.
Décorez avec quelques graines de grenade, sésame et des pistaches concassées.
Voilà, vos tartelettes à la grenade et au sésame sont prêtes à être dégustées.
Bon appétit !
Recette inspirée du blog de Mimi Pâtisserie