Patate douce au confit de fenouil et grenade
Dernière mise à jour : 29 avr. 2022
Chez Granaline, nous sommes des petits gourmands et nous aimons bien manger. Fouzia a donc imaginé cette recette saine et délicieuse pour régaler vos papilles. Une patate douce, du fenouil, de la grenade et hop, le tour est joué. À vos assiettes !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
4 patates douces
3 gros fenouils
1 échalote
1 verre de pur jus de grenade BIO Granaline
Huile d’olive
Sel (fumé, facultatif)
Poivre
La recette
La patate douce
Bien laver les patates douces et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Les déposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin et les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive, du sel (fumé) et du poivre pendant 40 min à 180 °C.
Pendant ce temps, préparer le confit de fenouil.
Le confit de fenouil
Émincer l’échalote et le fenouil. Garder les plumets verts.
Mettre le tout dans une marmite avec de l’huile d’olive et faire dorer.
Rajouter le jus de grenade et assaisonner avec du sel et du poivre.
Laisser compoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
Enlever le couvercle et faire cuire 10 minutes de plus à feu vif pour laisser s’évaporer le liquide.
Vers la fin de la cuisson, verser un peu de vinaigre de grenade.
Montage
Quand les patates douces sont cuites, les sortir du four et déposer le confit de fenouil dessus.
Terminer en les parsemant de plumets verts du fenouil.
Voilà, plus qu'à servir chaud et à passer à table. Bon appétit !
Recette et photos de Fouzia Oukacha