Venez découvrir comment faire son propre bouillon de poulet à la maison offre bien plus que des économies et une réduction du gaspillage alimentaire. C'est aussi une démarche qui vous donne un contrôle total sur les ingrédients que vous consommez, vous permettant d'éviter les additifs tels que le glutamate monosodique, qui sont souvent présents dans les bouillons industriels et qui peuvent être nocif pour la santé en cas de consommation excessive.
Le cube de bouillon tel qu’on le connaît aujourd’hui, a été inventé par Julius Maggi dans les années 1880. Grâce à son ingéniosité, il a réussi à trouver un moyen pour transformer le bouillon de viande en un cube sec et compact. Cette invention a permis à un large public de consommer du bouillon de viande et devient très vite populaire ? Rapidement, cette invention est devenue très populaire, ouvrant la voie à une multitude de variantes de cubes de bouillons, qu'ils soient au légume, à la volaille, au bœuf, aux herbes, et bien d'autres encore. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de cube de bouillon de poulet simple, délicieuse et bonne pour votre capital vitalité.
Notre recette de cube de bouillon de poulet maison utilise des ingrédients simples comme des carcasses de poulet, des légumes et des aromates, offrant une alternative saine et naturelle aux produits trouvés dans le commerce. En plus d'être délicieux, ce cube de bouillon de poulet fait maison regorge de bienfaits pour la santé, apportant des minéraux essentiels et soutenant une digestion saine. Avec notre recette, vous allez pouvoir créer un bouillon savoureux et nutritif, tout en ayant le contrôle sur ce que vous mettez dans votre assiette.
Les ingrédients pour le cube de bouillon de poulet fait maison :
La carcasse d’un poulet (y compris les os, la peau, et tout résidu de chair)
2 carottes, coupées en gros morceaux
2 oignons, pelés et coupés en quatre
3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
3 gousses d'ail, écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
10 grains de poivre noir
2 litres d'eau froide
Sel (optionnel)
Préparation du cube de bouillon de poulet fait maison :
Préparation des ingrédients pour le cube:
Commencez par placer la carcasse de poulet dans une grande marmite. Ensuite, ajoutez-y les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, le bouquet garni et les grains de poivre.
Pour la cuisson, veillez à bien couvrir le tout avec environ 2 litres d'eau froide pour bien submerger tous les ingrédients. Ensuite, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement notre bouillon. Écumez régulièrement la surface pour retirer les impuretés et les graisses qui s'accumulent tout au long de la cuisson.
Ensuite, vient l’étape du simmering . Laissez notre bouillon de poulet maison mijoter à feu très doux pendant 3 à 4 heures. Un mijotage prolongé qui permet d'extraire le maximum de saveurs et de nutriments des os et des légumes présents dans la marmite.
Pour filtrer votre bouillon, vous avez le choix entre plusieurs méthodes. Vous pouvez utiliser une passoire fine ou un chinois doublé de mousseline pour éliminer tous les solides une fois la cuisson terminée. Une fois filtré, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur pour une conservation optimale.
Ensuite, vient le dégraissage. Une fois refroidi, venez enlevez la couche de gras solidifié à la surface du bouillon. Ce gras peut être conservé pour la cuisson ou éliminé selon vos préférences.
Une fois que vous avez filtré le bouillon, versez-le dans des moules à glaçons et mettez-les au congélateur pour les faire durcir.
Recommandations d'utilisation de notre cube de bouillon de poulet fait maison :
Le cube de bouillon fait maison sert de liquide de cuisson aromatique, idéal pour rehausser le goût du riz, des pâtes, des légumes, ou pour cuire des grains tels que le quinoa. Il est également parfait comme base pour élaborer des soupes, des ragoûts et des sauces, ou pour ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats en les déglaçant. En préparant votre propre bouillon, vous bénéficiez d'une alternative plus saine aux produits commerciaux, en évitant les additifs et conservateurs tels que le glutamate monosodique. De plus, vous pouvez ajuster le contenu en sodium selon vos besoins, ce qui est particulièrement avantageux pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel au quotidien. Utiliser les restes de cuisine pour faire du bouillon est une façon responsable de maximiser vos ressources tout en enrichissant votre alimentation.
En optant pour un bouillon fait maison, cela vous permet d'éviter les additifs et conservateurs trouvés dans de nombreux cube de bouillons commerciaux. Les bouillons industriels contiennent souvent du glutamate monosodique, ce qui peut causer des réactions chez certaines personnes, et d'autres additifs comme des conservateurs et des colorants. En faisant votre bouillon, vous contrôlez la quantité de sel et assurez une option plus saine et naturelle pour votre alimentation.
Les valeurs nutritionnelles estimées (par 100 ml de bouillon) :
Calories : 6 kcal par portion de 30 ml.
Protéines : Environ 2 à 3 grammes, principalement issues du poulet.
Lipides : Environ 1 gramme, majoritairement issus de la graisse naturelle du poulet. Ce chiffre peut varier selon la quantité de graisse retirée après refroidissement.
Glucides : Moins de 1 gramme, provenant des légumes. Les légumes comme les carottes et les oignons ajoutent une petite quantité de glucides, mais ils sont principalement utilisés pour la saveur et beaucoup d'éléments solides sont filtrés.
Fibres : Négligeable, car la plupart des fibres sont contenues dans les légumes solides qui sont retirés.
Sodium : Peut être contrôlé en ajustant la quantité de sel ajouté. Sans ajout de sel, le sodium proviendra principalement des anchois si utilisés, ou sera très bas.
Les avantages pour la santé de notre cube de bouillon de poulet fait maison :
Le cube fait maison est sans conservateurs ni additifs. Contrairement aux bouillons commerciaux qui peuvent contenir des conservateurs et des additifs tels que le glutamate monosodique, ce bouillon fait maison est naturel et sans additifs nocifs.
Notre cube de bouillon de poulet est riche en minéraux. Les os de poulet libèrent des minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium lorsqu'ils sont mijotés pendant de longues périodes, ce qui est bénéfique pour la santé des os.
Le cube bouillon de poulet fait maison est bon pour votre hydratation et votre digestion. Le bouillon est une excellente source d'hydratation et peut aider à la digestion grâce à sa teneur en gélatine naturelle issue des os, qui vient également soutenir la santé intestinale.
Lexique :
Le terme "simmering" fait référence à la cuisson lente et douce d'un liquide à une température juste en dessous de l'ébullition, généralement autour de 80- 85°C à 95°C (ce qui correspond à une température de 185°F à 205°F). Contrairement à l'ébullition, qui est vigoureuse et rapide, le simmering est caractérisé par de petits frémissements à la surface du liquide. Cette méthode est souvent utilisée pour les soupes, les ragoûts, les sauces et les bouillons, car elle permet d'extraire les saveurs et les nutriments sans être trop agressive, ce qui préserve la texture des ingrédients et évite l'évaporation excessive du liquide.
Faire son propre cube de bouillon de poulet à la maison apporte une grande satisfaction et est bénéfique à bien des égards. Non seulement, vous pourrez contribuer à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant des ingrédients souvent sous-estimés et jetés tels que les carcasses de poulet, mais vous avez également la possibilité de contrôler la qualité des ingrédients et d'éviter les additifs nocifs qui sont présents dans les bouillons industriels.
Notre recette de cube de bouillon de poulet fait maison qui est simple et naturelle vous permet de vous concocter un bouillon savoureux et nourrissant, idéal pour enrichir vos plats préférés tout en prenant soin de votre capital vitalité. Si vous faites le choix du fait maison, vous faites un choix éclairé pour une alimentation saine, respectueuse de l'environnement et pleine de saveurs authentiques. Alors n’hésitez plus, et faites votre propre cube de bouillon de poulet fait maison.
FAQ :
Comment utiliser les cubes de bouillons ?
Il suffit de les dissoudre dans de l’eau chaude, une fois dissous, vous pouvez utiliser ce bouillon pour donner du goût à vos soupes, ragoûts, sauces, risotto et autres plats. Vous pouvez également utiliser un cube de bouillon directement dans vos plats de cuisson, comme le riz ou les pâtes, pour leur donner un coup de pouce de saveur dès la cuisson.
Quelle quantité d’eau pour un cube de bouillon ?
La quantité d'eau nécessaire pour un cube de bouillon dépend de la concentration de bouillon recherchée ainsi que de l'utilisation prévue. En règle générale, un cube de bouillon de 10g est conçu pour être dilué dans environ 500 ml à 750 ml d'eau chaude pour préparer une soupe ou un bouillon. Néanmoins, cette quantité peut varier en fonction de vos préférences personnelles en matière de saveur et de la recette spécifique que vous voulez préparer. Vous pouvez toujours ajuster la quantité d'eau selon votre goût.