L’automne est bien présent, l’occasion de se faire plaisir avec des légumes de saison et les derniers légumes d’été qui persistent sur les étals ! Un taboulé aux saveurs acidulée agrémenté de notre vinaigre et notre concentré de grenade Granaline BIO : qui dit mieux ? 😋
Les légumes d’automne ne sont pas « moins » riche en vitamine que les légumes d’été ! Nous trouverons simplement d’autres propriétés. Par exemple, les courges (butternut, potiron, etc.) contiennent des flavonoïdes, des acides linoléiques, oléiques, etc. Ces complexes vitaminiques peuvent être à l’origine des propriétés anti-inflammatoires que l’on donne souvent aux courges.
L’occasion de colorer ses plats et de lui donner de nombreuses saveurs douces et acidulées à la fois !
Voici une idée de lunch aux délicieuses saveurs d’orient qui fera plaisir à vos papilles et à votre Capital Vitalité !
Ingrédients (2 pers.)
1 verre de semoule
½ verre de lentilles
2 carottes
¼ de butternut
1 aubergine
Une poignée d’abricots semi-séchés
1 poignée de persil plat
3 citrons confits
Le jus d’1/2 citron
1 oignon
1 càc de cumin
½ càc de cannelle
1 càc de ras el-hanout
6 càs de Concentré de grenade Granaline BIO
2 càs de Vinaigre de grenade Granaline BIO
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
1 poignée de grenade lyophilisées pour le topping
Recette
Commencez par cuire la semoule et les lentilles, réservez.
Émincez finement l’oignon. Lavez et coupez l’aubergine en petits dés. Pelez les carottes et le butternut et coupez-les également en petits dés.
Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir les légumes. Lorsqu’ils commencent à être cuits, déglacez au vinaigre de grenade. Salez, poivrez et ajoutez les épices. En fin de cuisson, ajoutez 3 càs de concentré de grenade et laissez cuire encore quelques minutes.
Coupez les abricots en petits morceaux et les citrons en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Émincez finement le persil plat.
Dans un saladier mélangez les légumes, la semoule et les lentilles. Ajoutez les abricots, les citrons confits et le persil plat.
Réservez au frigo au moins 1h avant de servir. Juste avant de servir, ajoutez le jus d’1/2 citron et réassaisonnez en fonction de vos goûts et quelques graines de grenade lyophilisées. Enlevez les citrons confits et bon appétit !
