Connaissez-vous le dahl de lentilles ? Ce plat, souvent végétarien, est originaire d'Inde et du Népal. Source de protéines végétales grâce aux lentilles, il se marie très bien avec du riz ou du pain et est parfait pour un repas savoureux et riche en épices !
C'est bien connu, les lentilles sont des légumineuses qui contiennent de nombreux bienfaits pour le Capital Vitalité. Les légumineuses sont des graines sèches comestibles.
Les légumineuses sont de différentes sortes, par exemple :
Les lentilles (vertes, corail, noires, jaune, ...)
Les fèves
Les pois chiches, les pois cassés
Les haricots rouges, beurre, Lima
Les bienfaits des légumineuses
Les légumineuses sont source de protéines, contiennent des glucides, ce qui apporte de l'énergie à l'organisme et qui est également bon pour l'activité cérébrale. (1) De plus, les légumineuses ont un index glycémique très bas, ce qui est intéressant pour les personnes atteintes de diabète mais pas seulement ! Cela permet d'éviter les fringales intempestives et les baisses de régime durant la journée.
Les légumes secs permettraient aussi de protéger la flore intestinale. En effet, les fibres contenues dans les légumineuses aideraient à l'équilibre du microbiote. Les légumineuses contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux.
Évidemment, les légumineuses sont une alternative très intéressante pour les végétaliens ou les végétariens puisqu'elles sont source de protéines végétales. Néanmoins, il est important d'associer les légumineuses à des céréales, au risque d'avoir une carence en acides aminés essentiels à l'organisme. Associez donc vos légumineuses avec des pâtes complètes, du pain ou encore du quinoa et du boulgour.
Voilà autant de raisons de consommer des légumineuses, surtout si elles sont mijotées avec des épices ! 😋
[RECETTE]
Ingrédients (2 pers.)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 carotte
75 gr de pois chiches
1 belle gousse d’ail
150 gr de lentilles corail
500 ml de bouillon de légumes
½ bouquet de persil
2 càs de vinaigre de grenade Granaline BIO
1 càc de cumin
1 càc de coriandre moulue
2 càc de curcuma
1 càc de garam masala
1 càs d’huile d’olive
Recette :
1. Rincez les lentilles.
2. Pelez et coupez les oignons en dés. Pelez et coupez les poivrons en morceaux. Pelez et coupez la carotte en cubes. Pelez et dégermez l’ail et pressez-là.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons, les poivrons et les carottes. Faites revenir 5 min et déglacez au vinaigre de grenade Granaline BIO.
4. Ajoutez l'ail et remuez encore un peu.
5. Ajoutez les lentilles et le bouillon et laissez mijoter une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez également les épices (cumin, garam masala, coriandre et curcuma).
6. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et le persil ciselé préalablement. 7. Dégustez chaud avec du riz basmati, du riz complet ou du pain complet !
Partagez-nous vos recettes de dahl de lentilles !
Bon appétit !
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Recept: Linzen Dahl met zonnige groenten
Heb je gehoord van linzen dahl? Dit gerecht, vaak vegetarisch, komt oorspronkelijk uit India en Nepal. Een bron van plantaardige eiwitten dankzij de linzen, het gaat heel goed samen met rijst of brood en is perfect voor een smakelijke en pittige maaltijd!
Het is algemeen bekend dat linzen peulvruchten zijn die veel voordelen bevatten voor het vitaliteitskapitaal. Peulvruchten zijn droge, eetbare zaden.
Peulvruchten zijn er in verschillende soorten, bijvoorbeeld:
Linzen (groen, koraal, zwart, geel, ...)
Tuinbonen
Kikkererwten, spliterwten
Kidneybonen, boterbonen, limabonen
De voordelen van peulvruchten
Peulvruchten zijn een bron van eiwitten en bevatten koolhydraten, die energie leveren voor het lichaam en ook goed zijn voor de hersenactiviteit. (1) Bovendien hebben peulvruchten een zeer lage glycemische index, wat interessant is voor mensen met diabetes, maar niet alleen! Dit helpt om vroegtijdige hongerklop en diëten gedurende de dag te voorkomen.
Peulvruchten helpen ook om de darmflora te beschermen. De vezels in peulvruchten helpen namelijk de microbiota in evenwicht te houden. Peulvruchten bevatten ook veel vitaminen en mineralen.
Uiteraard zijn peulvruchten een zeer interessant alternatief voor veganisten of vegetariërs, aangezien zij een bron van plantaardige eiwitten zijn. Het is echter belangrijk peulvruchten te combineren met granen, anders bestaat het gevaar dat er een tekort aan essentiële aminozuren ontstaat. Combineer je peulvruchten dus met volkoren pasta, brood of zelfs quinoa en bulgur.
Allemaal redenen om peulvruchten te eten, vooral als ze gestoofd zijn met specerijen! 😋
[RECIPE]
Ingrediënten (2 pers.)
1 rode peper
1 gele paprika
1 ui
1 wortel
75 g kikkererwten
1 groot teentje knoflook
150 g koraal linzen
500 ml groentebouillon
½ bosje peterselie
2 eetlepels biologische granaatappelazijn
1 theelepel komijnµ
1 theelepel gemalen koriander
2 theelepels kurkuma
1 theelepel garam masala
1 eetlepel olijfolie
Recept:
1. Spoel de linzen.
2. Pel de uien en snijd ze in blokjes. Schil de paprika's en snijd ze in stukjes. Schil de wortel en snij hem in blokjes. Pel en ontpit de knoflook en pers hem uit.
3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien, paprika en wortels. Bak gedurende 5 minuten en blus af met Granaline biologische granaatappelazijn.
4. Voeg de knoflook toe en roer nog even door.
5. Voeg de linzen en de bouillon toe en laat het geheel onder regelmatig roeren ongeveer twintig minuten zachtjes koken. Voeg de specerijen toe (komijn, garam masala, koriander en kurkuma).
6. Voeg aan het einde van de kooktijd de uitgelekte kikkererwten en de gehakte peterselie toe. 7. Serveer warm met basmatirijst, zilvervliesrijst of bruin brood!
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Référence/Referentie :
(1) fao.org