"Découvrez les secrets d'une vitamine essentielle pour votre bien-être au quotidien."
La vitamine C, appelée également acide ascorbique, est un nutriment hydrosoluble (soluble dans l’eau) essentiel pour la santé, que notre corps ne peut pas produire lui-même. C'est pourquoi il est primordial d’apporter cette vitamine à travers notre alimentation [1].
La vitamine C, une véritable superhéroïne pour votre santé !
La vitamine C joue un rôle important dans plusieurs processus biologiques [2, 3]. Elle contribue notamment au bon fonctionnement du système immunitaire et à réduire la fatigue. C’est un puissant antioxydant : elle neutralise les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager vos cellules, et assure ainsi un rôle de protection des tissus. De plus, elle permet de consolider les fibres de collagène, ces fameuses protéines qui participent au maintien de la structure de votre peau. Enfin, la vitamine C favorise l’absorption du fer d’origine végétale (appelé fer non héminique), présent par exemple dans les légumineuses et les noix, contribuant ainsi à prévenir l’anémie.
En pratique : la consommation de la vitamine C
Les besoins en vitamine C varient en fonction de l'âge, du sexe, de la condition physique, du tabagisme, de l’alcoolisme, de l'alimentation... Cela dépend donc de votre mode de vie. Pour un adulte en bonne santé, l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande d’en consommer 110 mg/jour [4]. Une carence prolongée en vitamine C peut entraîner le scorbut, une maladie grave caractérisée par une faiblesse musculaire [5]. Heureusement, grâce à une alimentation équilibrée, il est rare de souffrir de carence en vitamine C. En effet, la vitamine C se trouve naturellement dans notre alimentation et les besoins en vitamine C peuvent être couverts en consommant des fruits tels que la grenade, les cerises, cassis et agrumes, et des légumes, en particulier les poivrons [6]. De manière générale, les cas de carences sévères en vitamine C dans les pays développés sont rares.
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Références :
[1] Moore, M. 2022. How Vitamin C Supports a Healthy Immune System. Academy of Nutrition and Dietetics.
https://www.eatright.org/health/essential-nutrients/vitamins/how-vitamin-c-supports-a-healthy-immune-system
[2] National Institutes of Health (NIH), 2021. Vitamine C. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-Consumer/
[3] Anses, 2022. Vitamine C. https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c
[4] Anses, 2021. Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux. https://www.anses.fr/fr/content/les-r%C3%A9f%C3%A9rences-nutritionnelles-en-vitamines-et-min%C3%A9raux
[5] Granger M, Eck P. 2018. Dietary Vitamin C in Human Health. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29477224/
[6] Anses, 2022. Table du Ciqual. https://ciqual.anses.fr/#/constituants/55100/vitamine-c-(mg-100-g)