Vandaag duiken we in de diepten van het culinaire universum om de onvermoede wonderen van biologische granaatappelazijn te ontdekken.
Biologische granaatappelazijn: een bondgenoot tegen diabetes en obesitas (1)
De belangstelling voor de effecten van azijn op diabetes is de afgelopen jaren aanzienlijk toegenomen, en terecht. Deze toename in interesse is grotendeels te wijten aan de toenemende omvang van diabetes type 2 in het Westen. Het wordt daarom noodzakelijk om ons zoveel mogelijk te richten op het voorkomen van deze ziekte en ook op het verminderen van de schadelijke gevolgen ervan.
Onderzoekers hebben zich over deze kwestie gebogen en de resultaten zijn fascinerend:
Een recent onderzoek (1) toont aan dat granaatappelazijn de ophoping van visceraal vet vermindert in combinatie met AMPK-activering bij vrouwen met overgewicht: een dubbelblind, gerandomiseerd, placebogecontroleerd onderzoek. De resultaten van het onderzoek toonden aan dat toediening van granaatappelazijn hielp om de toename van het lichaamsgewicht bij muizen met obesitas aanzienlijk te verminderen, evenals de ophoping van visceraal vet. Daarnaast bleek granaatappelazijn de glucosetolerantie en insulinegevoeligheid te verbeteren, belangrijke factoren in de behandeling van type 2 diabetes.
De studie onderzocht ook de onderliggende moleculaire mechanismen en ontdekte dat granaatappelazijn invloed had op de activering van AMPK, een enzym dat een sleutelrol speelt bij het reguleren van het energiemetabolisme en de vetverbranding.
Samenvattend suggereert het artikel dat granaatappelazijn een potentiële rol zou kunnen spelen in de preventie en het beheer van obesitas, evenals in het verbeteren van de metabole gezondheid.
De effecten op de bloedsuikerspiegel zijn ook aangetoond (2)
Maar dat is nog niet alles: in 1998 analyseerde een baanbrekend onderzoek (2) de effecten van azijn op de bloedsuikerspiegel.
Deelnemers aten wit brood, rijk aan suiker en sterk bewerkt, met of zonder azijn. De bevindingen waren onthullend!
Een verlaging van de bloedsuikerspiegel: de toevoeging van azijn verminderde de gemiddelde suikerconcentratie in het bloed na de maaltijd aanzienlijk. Maar het verbeterde ook de insulinegevoeligheid: azijn verminderde ook de insulinerespons van de proefpersonen. Tot slot werd een vertraging van de maaglediging waargenomen: de maaglediging leek langzamer te verlopen, wat duidt op een betere assimilatie van voedingsstoffen.
Hoewel het onderzoek geen deelnemers met diabetes betrof, werd de effectiviteit van azijn in het verlagen van de bloedsuikerspiegel na bijzonder suikerrijke maaltijden wel benadrukt.
Azijn is goed; minder suiker eten is beter! (3,4,5)
In 2007 toonde een onderzoek (3) aan dat diabetici die 's avonds azijn consumeerden 's ochtends een lagere bloedsuikerspiegel hadden. Een andere studie (4), drie jaar later, bevestigde dat azijn de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlaagde, vooral in aanwezigheid van complexe koolhydraten (peulvruchten, aardappelen, granen, pasta, enz.) in plaats van enkelvoudige suikers (gebak, chocolade, enz.).
Een ander onderzoek (5) toonde aan dat azijn effectiever was in het verlagen van de bloedsuikerspiegel na maaltijden met een hoge glykemische index en een hoog suikergehalte dan na maaltijden met een lage glykemische index.
Antioxidanten en een lang leven (6,7)
Biologische granaatappelazijn is een ware bom van antioxidanten. Polyfenolen, die in overvloed aanwezig zijn in azijn, staan bekend om hun antiverouderende werking en hun bijdrage aan het immuunsysteem.
Een onderzoek (6,7) benadrukte de vele voordelen van azijn, in het bijzonder de potentie om: energie te stimuleren, immuunregulatie te bevorderen, celoxidatie tegen te gaan, bloedstolsels te voorkomen, de lever te beschermen en het verouderingsproces te vertragen.
Deze studie benadrukt de tannines in azijn, met hun uitzonderlijke antioxiderende eigenschappen, die helpen de algehele gezondheid te verbeteren.
Hoe kies je de juiste azijn?
Kwaliteitsazijn vinden kan een uitdaging zijn. Een goed merk supermarché volstaat om je vinaigrette te bereiden, maar als je een amateur-azijnbereider bent, zoek je misschien wat ver.
Balsamicoazijn is ook heerlijk, met tannines die veel beter zijn dan die van gewone azijn. Er is echter iets om de geest bij te houden: het is bereid van moût de vin, wat betekent dat het veel suiker bevat. Verwacht dus niet dat het je bloedsuikerspiegel verlaagt. Bovendien moet je letten op de kwaliteit van de vinaigres balsamiques die je koopt, want sommige kunnen namaak zijn.
Het onderzoek (8), uitgevoerd door Spaanse onderzoekers, beoordeelde de antioxiderende eigenschappen en algehele polyfenolische samenstelling van een nieuw functioneel product, granaatappelazijn, door het te vergelijken met commerciële wijnazijnen (Sherry en Rioja rode wijn uit Spanje). De resultaten laten zien dat granaatappelazijn een antioxidantcapaciteit heeft die vergelijkbaar is met, of zelfs beter is dan, die van oude wijnazijn. Bovendien behoudt het het sensorische karakter van de granaatappel. Dit onderzoek suggereert dat granaatappelazijn gezondheidsvoordelen kan hebben door zijn antioxiderende eigenschappen.
Dus als je op zoek bent naar een antioxidantrijke azijn die wordt gemaakt door organisch granaatappelsap te fermenteren, dan is Granaline biologische granaatappelazijn iets voor jou. Deze azijn biedt niet alleen een uitzonderlijke kwaliteit, maar is ook betaalbaar voor iedereen, met een prijskaartje van rond de 5,75 euro. Kiezen voor Granaline biologische granaatappelazijn betekent kiezen voor een smaakmaker die vitaliteitsverhogende voordelen combineert met heerlijke smaken. Een verstandige keuze voor een gezond en lekker leven.
In geen geval kan de informatie en het advies aangeboden door Granaline gebruikt worden als vervanging voor een consult of diagnose van een arts of gezondheidsprofessional, de enige personen die uw gezondheidstoestand goed kunnen inschatten.
Références :
1; Pomegranate vinegar beverage reduces visceral fat accumulation in association with AMPK activation in overweight women: A double-blind, randomized, and placebo-controlled trial Ji Eun Park a b, Ji Yeon Kim , Journal of Functional Foods, Volume 8, May 2014, Pages 274-281
2. published: 05 May 1998 Delayed gastric emptying rate may explain improved glycaemia in healthy subjects to a starchy meal with added vinegar H Liljeberg & I Björck European Journal of Clinical Nutrition volume 52, pages 368–371 (1998) 3. Controlled Clinical Trial Diabetes Care. 2007 Nov;30(11):2814-5. doi: 10.2337/dc07-1062. Epub 2007 Aug 21. Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes Andrea M White, Carol S Johnston 4. Randomized Controlled Trial Annals of Nutritional Metabolism. 2010;56(1):74-9. doi: 10.1159/000272133. Examination of the antiglycemic properties of vinegar in healthy adults Carol S Johnston, Iwona Steplewska, Cindy A Long, Lafe N Harris, Romina H Ryals 5. Eur J Clin Nutr . 2010 Jul;64(7):727-32. doi: 10.1038/ejcn.2010.89. Epub 2010 May 26. Vinegar reduces postprandial hyperglycaemia in patients with type II diabetes when added to a high, but not to a low, glycaemic index meal S Liatis 1 , S Grammatikou, K-A Poulia, D Perrea, K Makrilakis, E Diakoumopoulou, N Katsilambros 6. Journal of Functional Foods Volume 64, January 2020, Nutrients and bioactive components from vinegar: A fermented and functional food A Ting, Xia Bo, Zhang Wenhui, Duan Jin, Zhang Min Wang 7. Verzelloni et al., 2007, Xie et al., 2017, Yusoff et al., 2015
8. doi: 10.1002/jsfa.9011. Epub 2018 May 16. Benchmarking laboratory-scale pomegranate vinegar against commercial wine vinegars: antioxidant activity and chemical composition)
AlbertiK.G. et al. The metabolic syndrome – a new worldwide definition. Lancet (2005)
CostaA.G.V. et al. Bioactive compounds and health benefits of exotic tropical red-black berries.Journal of Functional Foods(2013)
EckelR.H. et al. The metabolic syndrome Lancet (2005)
FrühbeckG. et al. BAT: A new target for human obesity? Trends in Pharmacological Sciences
2009)
Makino-WakagiY. et al. Ellagic acid in pomegranate suppresses resistin secretion by a novel regulatory mechanism involving the degradation of intracellular resistin protein in adipocytes
Biochemical and Biophysical Research Communications (2012)
SakakibaraS. et al. Acetic acid activates hepatic AMPK and reduces hyperglycemia in diabetic KK-A(y) mice. Biochemical and Biophysical Research Communication (2006)
WakudaT. et al. Protective effects of galacturonic acid-rich vinegar brewed from Japanese pear in a dextran sodium sulfate-induced acute colitis model. Journal of Functional Foods (2013)
DesprésJ.P. et al. Regional distribution of body fat, plasma lipoproteins, and cardiovascular disease Arteriosclerosis (Dallas, Tex.) (1990)
EmotoM. et al. Homeostasis model assessment as a clinical index of insulin resistance in type 2 diabetic patients treated with sulfonylureas. Diabetes Care. (1999)
FriedmanJ.M. et al. Leptin and the regulation of body weight in mammals. Nature
1998)