• Granaline

Souris d’agneau au jus de grenade

L’agneau, un bon plat familial qui régalera les petits comme les grands. Un plat parfait pour les fêtes. Et plus d’excuse avec notre recette, elle est simple comme tout ! Une petite marinade à la grenade, un passage au four et le tour est joué. Il ne vous reste plus qu’à choisir vos accompagnements.


La viande d’agneau est un bon choix lorsqu’on veut se faire plaisir et manger équilibré. En effet, elle est une source d’antioxydants avec ses oligoéléments (fer et zinc), de protéines et de vitamine B. C’est donc un allié parfait contre l’anémie et même un boost pour notre système immunitaire. Si vous recherchez de la viande plus maigre, préférez le gigot d’agneau ou l’épaule.


souris d'agneau à la sauce grenade

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3h

Marinade : 1h

  • 2 souris d’agneau

  • 10 cl de mélasse de grenade (voir recette) ou 40 cl de jus de grenade

  • 10 cl d’eau

  • 4 gousses d’ail

  • 2 c.à.s. d’huile d’olive

  • De la coriandre ou du persil (pour la déco)

  • Sel

  • Poivre


La recette

La mélasse de grenade

  1. Verser le jus de grenade, avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu.

  2. Laisser cuire le sirop pendant environ 40 minutes. La mélasse est prête quand la texture nappe le dos d’une cuillère. Elle deviendra plus épaisse en refroidissant.

L'agneau

  1. Préparer la marinade dans un saladier en mélangeant la mélasse de grenade avec l’eau. Si vous utilisez du jus de grenade, faites-le bouillir et réduire de moitié avant de rajouter les autres ingrédients. Et laisser refroidir.

  2. Rajouter l’huile d’olive et l’ail dans la marinade. Saler et poivrer. Faire mariner les souris d’agneau pendant au moins une heure.

  3. Après une heure, mettre la viande ainsi que la marinade dans une cocotte et l'enfourner 3h à 120°C.

  4. Surveiller la cuisson de l’agneau en l’arrosant avec la marinade toutes les 30 minutes.

  5. Quand la viande est cuite, la sortir du four et la parsemer de coriandre ou de persil avant de servir.

Ce plat s’accompagnera parfaitement avec des pommes de terre et différents légumes comme des carottes et des haricots.



Recette inspirée de Marie Claire

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