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Saumon au vinaigre de grenade

Dernière mise à jour : 21 mai

Le saumon est un poisson gras bien connu et apprécié par beaucoup. En plus de ses valeurs nutritives, il est facile à préparer et peut se cuisiner de différentes manières. Avec une sauce au vinaigre de grenade par exemple !


Le saumon est un poisson bénéfique pour la vitalité, car il est source d'Oméga 3. Il est d’ailleurs parfois conseillé de manger du poisson deux fois par semaine dont un poisson gras. Les Oméga 3 seraient nécessaires au bon développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Ils favoriseraient également une bonne santé cardiovasculaire (1) tout comme les antioxydants du vinaigre de grenade (2).



Saumon au vinai
Saumon au vinaigre de grenade

Les ingrédients du saumon au vinaigre de grenade pour 4 personnes :



Les étapes de préparation du saumon au vinaigre de grenade :


  1. Mettre un peu d’huile d'olive extra-vierge dans une poêle et faire cuire les morceaux de saumon 7 à 10 minutes selon l’épaisseur, sans les retourner.

  2. Quand le saumon est cuit, le mettre dans un plat et garder au chaud.

  3. Garder le jus de cuisson et ajouter la sauce soja, le Vinaigre de Grenade Bio Granaline, le miel et l’huile d’olive extra-vierge. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. Faire un peu réduire et la sauce est prête.


FAQ


Quelle est la meilleure façon de cuire du saumon ?


La meilleure façon de cuire du saumon dépend de vos préférences personnelles et des résultats souhaités, mais plusieurs méthodes se distinguent. À la poêle, le saumon obtient une croûte croustillante en quelques minutes de chaque côté. Cependant, veillez à ne pas retirer la peau du saumon pour que le poisson ne se dessèche pas trop. Au four, il cuit uniformément à 200°C en 12-15 minutes. C’est également plus simple si vous souhaitez plutôt réaliser un plat familial avec de grandes portions. La cuisson à la vapeur en 10-15 minutes est une option plus saine, préservant ainsi plus facilement les nutriments que l’on retrouve dans le saumon. En papillote et au four à 200°C pendant 12-15 minutes, le saumon est cuit de manière plus douce, rendant la chaire du poisson plus tendre. Vous pouvez également ajouter du citron et des aromates dans votre papillote pour une infusion de saveur. Enfin, le saumon grillé au barbecue ajoute une saveur fumée avec une cuisson rapide de 4-5 minutes par côté. Dans toutes les méthodes, veillez à ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste tendre et juteux.


Est-ce que le saumon est bon pour la santé ?


Oui ! Le saumon regorge de multiples bienfaits :


Le saumon est un poisson gras, contenant ainsi une teneur importante en oméga-3, soit environ 3,2 d’oméga-3 pour 100g (1,9 g d'EPA/DHA et 1,3 g d'ALA). L’oméga-3 est un acide gras essentiel au bon fonctionnement du corps, ne pouvant le produire lui-même. Ces acides gras seraient indispensables au développement et au bon fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Les omégas-3 diminueraient également le risque d'apparition de maladies cardiovasculaires et par maladie coronarienne. Ces dernières années, plusieurs études ont également mis en évidence des liens entre la consommation de poisson gras et une réduction du risque de dépression ainsi que de l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Essentiels au bon fonctionnement du cerveau, les oméga-3 seraient aussi bénéfiques pour la mémoire.


Le saumon est aussi une source de protéines, soit 22,7 grammes de protéines pour 100g de saumon. Les protéines permettent la construction et le maintien de la masse musculaire, permettant ainsi le renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils) et de la peau.


Le saumon est aussi source de vitamines essentielles, notamment source de vitamine D. La vitamine D est indispensable pour le corps humain puisqu'elle va permettre au calcium de se fixer sur les os, contribuant ainsi au bon développement osseux.

De plus, le saumon est source de minéraux essentiels tels que le sélénium, le phosphore, le cuivre ou encore le fer.


Grâce à sa source en minéraux et vitamines, le saumon est un poisson particulièrement intéressant pour les sportifs. Certaines vitamines et minéraux, tels que la vitamine E et le sélénium, jouent un rôle crucial dans leurs défenses antioxydantes. (3)


Cependant, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) recommande maintenant de limiter la consommation de poisson à deux portions par semaine en raison de la contamination potentielle en polluants présents dans l’environnent. Elle conseille également de varier les espèces et les sources d'approvisionnement (sauvage, élevage, lieux de pêche) dans le cadre d'une alimentation diversifiée. De plus, elle fournit des recommandations plus spécifiques pour les populations les plus vulnérables, telles que les femmes enceintes et les jeunes enfants. (4)


Qu'est-ce qui se marie bien avec le saumon ?


Voici une variété d’accompagnement qui se mariera parfaitement avec votre saumon au vinaigre de grenade :


Pour commencer, les légumes tels que les asperges grillées, les épinards sautés à l'ail, les haricots verts à la vapeur, et le chou-fleur rôti ou en purée, apportent des textures et saveurs intéressantes en accompagnement de votre saumon.


Parmi les féculents, les patates douces sous forme de purée, ou rôties, ainsi que le riz et le quinoa, sont des options idéales pour accompagner le saumon. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, un apport de 25% de glucides pour votre repas du midi s’avère être idéal. Concernant les légumes, composés en votre assiette de 50%. Les 25% restant sont évidemment réservés à vos protéines, dans notre cas le saumon !


Pour plus de gourmandises, les sauces et assaisonnements comme la sauce au citron et à l'aneth, le beurre blanc, la salsa de mangue, ou la sauce teriyaki, rehaussent la saveur du saumon avec leurs notes fraîches ou sucrées-salées. Les salades de roquette avec des tomates cerises et du parmesan, de concombre et d'aneth, ou de taboulé, ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté. Les agrumes et herbes, tels que le citron, l'aneth et le basilic, apportent une touche d'acidité et d'arôme.

Ces accompagnements permettent de varier les plaisirs et de sublimer le saumon, quel que soit le mode de cuisson choisi.


Comment savoir si un pavé de saumon est cuit ?


Pour savoir si votre pavé de saumon est assez cuit, il vous suffit d’observer sa couleur ! Si la couleur rose pâle, voir opaque, atteint le milieu de l’épaisseur du pavé, votre saumon est prêt. A l’aide d’une fourchette, vous pouvez également remarquer si la chair du poisson se défait facilement ou non, si oui, votre pavé est parfaitement cuit !


A propos de notre Vinaigre de grenade bio Granaline


Le vinaigre de grenade BIO Granaline est une touche fruitée et savoureuse idéale pour rehausser toutes vos préparations culinaires. Fabriqué à partir de pur jus de grenade 100% fruits, ce vinaigre de haute qualité est source d’antioxydants et polyphénols. Il apporte une saveur unique à vos salades, rend vos légumes et viandes rôtis croustillants, et s'avère parfait pour les marinades. Sa belle couleur et son goût fruité le rendent indispensable en cuisine. En plus de son goût exceptionnel, il est certifié biologique (BE-BIO-03), sans sucres ajoutés, sans conservateurs ni colorants. Il contient également des vitamines E, C, B5, du manganèse, du potassium et des vitamines B9 et K. Conditionné dans une élégante bouteille en verre de 250 ml, ce vinaigre est un choix parfait pour une cuisine saine et savoureuse. Commandez dès maintenant le vinaigre de grenade BIO Granaline et découvrez pourquoi il est si apprécié par nos clients. Savourez le meilleur de la grenade dans votre cuisine !



Pour conclure


En conclusion, le saumon au vinaigre de grenade représente une fusion parfaite de saveurs et de bienfaits pour la santé, grâce à l'association de ce poisson gras source en oméga-3 et des antioxydants puissants du vinaigre de grenade. Le saumon, connu pour ses apports en acides gras essentiels, jouerait un rôle crucial dans le développement et le fonctionnement du cerveau, de la rétine et du système nerveux. Il contribuerait également à la santé cardiovasculaire, réduisant les risques de maladies coronariennes et autres troubles similaires. Par ailleurs, les oméga-3 présents dans le saumon seraient bénéfiques pour la mémoire et pourraient aider à prévenir la dépression et la maladie d'Alzheimer.


La préparation du saumon au vinaigre de grenade est simple et rapide, avec des ingrédients faciles à trouver comme la sauce soja sucrée, le miel, ou encore l'huile d'olive extra-vierge. La cuisson à la poêle garantit une texture parfaite, tandis que la réduction de la sauce au vinaigre de grenade ajoute une note sucrée et acidulée qui sublime le goût du saumon. Ce plat peut être accompagné de divers légumes, tels que les asperges grillées ou les épinards sautés, ainsi que de féculents comme les pommes de terre rôties ou le quinoa, pour créer un repas équilibré et savoureux.


En complément, le concentré de grenade BIO Granaline offre une touche nutritionnelle supplémentaire, source de vitamines et minéraux essentiels, sans additifs, ni conservateurs. Ce produit de qualité premium, issu de l'agriculture biologique, peut être intégré dans de nombreuses recettes, ajoutant à la fois saveur et bienfaits pour la santé.


Ainsi, le saumon au vinaigre de grenade n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une source précieuse de nutriments essentiels, contribuant à une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé globale. Avec des méthodes de cuisson variées et des accompagnements diversifiés, ce plat offre de multiples possibilités pour satisfaire les palais tout en prenant soin de son capital vitalité.


Bon appétit


Références :
(1) Calder PC. n-3 Fatty acids and cardiovascular disease: evidence explained and mechanisms explore. Clin Sci(Lond) 2004 July;107(1):1-11.
(2) Aida Zarfeshany, Sedigheh Asgary, and Shaghayegh Haghjoo Javanmard. Potent health effects of pomegranate. Adv Biomed Res. 2014; 3: 100.
(3)https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=manger-du-saumon-dangereux-pour-la-sante
(4)https://www.anses.fr/fr/content/manger-du-poisson-pourquoi-comment
https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/poissons/omega-3-vitamines-tous-les-bienfaits-sante-du-saumon-921949

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