• Granaline

Salade de tomates cerises, concombre et mini-burrata au vinaigre de grenade et pistache

Présents naturellement dans de nombreux aliments, les antioxydants sont connus pour prévenir les maladies cardiovasculaires, protéger du vieillissement et faire baisser le taux de cholestérol dans notre organisme. Les fruits rouges, l'ail, les tomates, le brocoli, le chou ou encore les épinards font partie des recettes à base d'antioxydants à privilégier au quotidien. (Il y en a plein d'autres !)


Ici, nous vous proposons une salade de tomates cerises - concombre et mini-burrata . Parfait pour accompagner vos grillades l’été !



La tomate est l'aliment le plus riche en lycopène. Cet antioxydant est particulièrement efficace pour la peau. Cela lui confère des vertus contre les méfaits du soleil. Le concombre contient des antioxydants également, qui aident l'organisme à neutraliser les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules. Il est à noter que les oignons sont une source importante de flavonoïdes, particulièrement sous forme de quercétine, dans l'alimentation. L'échalote contient aussi des quantités non-négligeables de bêta-carotène, un composé de la famille des caroténoïdes. Ces derniers possèdent des propriétés antioxydantes. Et puis la Rolls-Royce des antioxydants, on ne vous la présente plus, la grenade ! Recette privilège de tomates cerises, concombre et mini- burrata au vinaigre de grenade et pistache

Pour 2 personnes


Pour la salade :

  • 2 tomates

  • 1 concombre

  • 1 échalote

  • 1 petit oignon rouge

  • Quelques graines de grenade fraîche

  • Mini-burrata ou feta ou tofu


Pour la vinaigrette antioxydante :

  • 1 poignée de persil plat ciselé très finement

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c.à.s. de pesto de pistache riche en vitamine E ( perso, je n'avais pas le temps de réaliser le pesto moi-même, du coup, j'ai utilisé le pesto à la pistache de chez Il Brigante, très parfumé et très goûteux )

  • Sel

  • Poivre

  • 1 c.à.c. de vinaigre de grenade (riche en Polyphénols)

  • 2 cc d’huile d’olive extra-vierge, première pression ( mécanique à froid) et riche en Polyphénols et vitamine E



La recette

  1. Mélanger l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.

  2. Éplucher l’échalote et l'oignon rouge, et les ciselez finement.

  3. Mettre les tomates, le concombre, l’échalote et l'oignon rouge dans un bol.

  4. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

  5. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

La salade est encore meilleure lorsqu’elle est bien fraîche.

Bonne dégustation !




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