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Salade romaine braisée au vinaigre de grenade Granaline BIO, burrata et pesto

Dernière mise à jour : 7 mai

Profitez de l'ail des ours avant la fin de la saison grâce à cette recette rapide et simple ! Une délicieuse salade braisée, à la mozzarella burrata et au pesto d’ail des ours accompagnée de notre vinaigre de grenade Granaline BIO. Un bon repas repas léger et healthy !

Notre savoureux vinaigre de grenade Granaline BIO est 100% fruits, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs et contient des antioxydants !


Parlons un peu de la grenade :


La grenade est un végétal qui contient plusieurs vitamines antioxydantes (la vitamine C et la vitamine E). La vitamine C contenue dans le vinaigre de grenade contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des cartilages, des gencives et de la peau. (a) Elle contribue notamment au fonctionnement normal du système nerveux (b) et du système immunitaire. (c)

La vitamine C et la vitamine E aident les cellules à lutter contre le stress oxydant (d), qui est notamment à l’origine du vieillissement cellulaire. D’après Sies & Jones (2007), le stress oxydant est : “le déséquilibre entre les oxydants et les antioxydants en faveur des oxydants, ce qui conduit à des dommages cellulaires comme la rupture de la signalisation rédox”. (1) Ce stress oxydant peut découler de plusieurs facteurs liés au modes de vie, à l'environnement et aux mécanismes chimiques (le tabagisme, la pollution, l’exposition au soleil, etc. (1)

La grenade contient aussi des polyphénols dont les épicatéchines, les flavonoïdes et les antocyanes. (2) Ce fruit et son vinaigre, contiennent aussi de la vitamine B5 et de la vitamine B9 ainsi que de la vitamine K. Cette vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d’une ossature normale. (e)

Ils contiennent également du potassium et des oligo-éléments dont le manganèse, qui contribue à un métabolisme énergétique normal. (f)


 Salade romaine braisée au vinaigre de grenade Granaline BIO, burrata et pesto
Salade romaine braisée au vinaigre de grenade Granaline BIO, burrata et pesto

L'ail des ours est parfait dans cette petite salade riche en goût grâce à notre vinaigre de grenade BIO et à la burrata crémeuse, ce fromage qui nous rappelle les saveurs de l'Italie.


Ne réfléchissez plus et sublimez vos plats avec ce vinaigre Granaline BIO ! C'est bien connu, le vinaigre est un allié incontournable pour donner du goût à nos plats mais celui à la grenade Granaline BIO les sublimera tout en prenant soin de votre capital vitalité !





Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette simple et rapide :


Pour le pesto d’ail des ours il vous faudra :

  • 1 belle poignée d’ail des ours lavée

  • 1 càs de cacahuète non salée

  • 30 gr de parmesan

  • Huile d’olive extra vierge

  • Sel et poivre


Pour la salade romaine braisée :


Pour le topping :

  • 1 burrata

  • Quelques graines de grenade fraîches


Les étapes à suivre :


1. Dans un mixer, mixez l’ail des ours, le parmesan, les cacahuètes, 3 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez de l’huile en fonction de la consistance souhaitée

2. Quand le pesto est prêt, passez à la salade : nettoyez-la bien et coupez-la en 2. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plongez votre salade dans l’eau pendant 4 minutes, puis sortez votre salade pour la placer dans l’eau froide, voire glacée. Égouttez.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et disposez-les ½ salades. Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, retournez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, déglacez avec le vinaigre de grenade Granaline BIO.

4. Disposez-les ½ salades dans une grande assiette, disposez la burrata au centre, et enfin, le pesto d’ail des ours et les graines de grenades.

5. Dégustez avec un morceau de pain gris !


FAQ

 

Pourquoi utiliser de l’huile d’olive extra vierge ?

 

L'huile d'olive extra-vierge présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment sur le plan cardiovasculaire. Les composés phénoliques qu'elle renferme jouent un rôle crucial dans la prévention des maladies cardiovasculaires, ce qui en fait un pilier du régime méditerranéen. Obtenue par première pression à froid des olives, cette huile conserve toutes ses propriétés bénéfiques pour le corps. Source d’acides gras mono-insaturés, de vitamines E, D, K et de provitamine A, ainsi qu'en polyphénols, elle présente de multiples bienfaits pour la santé, qu'elle soit utilisée en application cutanée ou par voie orale. Sur le plan cosmétique, elle agit comme un émollient, un antioxydant, un régénérant cutané, et bien plus encore. En usage nutritionnel, elle prévient les inflammations, favorise la digestion et limite les risques de maladies cardiovasculaires, d'Alzheimer et de certains cancers. En tant que partenaire de choix pour une alimentation équilibrée, l'huile d'olive s'intègre aisément dans de nombreuses recettes maison, offrant ainsi une palette infinie de saveurs et de bienfaits pour notre santé. (3)

 

C’est quoi le pain gris ?

 

Le pain gris, obtenu par un mélange astucieux de farine complète et de farine blanche, présente une alternative intéressante au pain blanc. Avec la présence des germes et du son, il offre un compromis entre les nutriments essentiels et la texture plus légère du pain traditionnel. Cependant, le choix le plus bénéfique pour la santé demeure le pain complet. Ce dernier, constitué de grains entiers source de nutriments, se positionne comme l'option la plus nutritive. Ainsi, si le pain blanc peut fournir certains nutriments, le pain gris offre une option plus saine, tandis que le pain complet se distingue comme le choix optimal pour une alimentation équilibrée et nourrissante.

 

D’où vient la Burrata ?

 

La burrata, ce délice de la cuisine italienne, est un fromage traditionnel des Pouilles, une région réputée pour sa gastronomie. Fabriquée à partir de mozzarella, la burrata se distingue par sa texture incroyablement fondante et coulante, contrairement à la mozzarella qui reste plus ferme. Sa période de consommation optimale s'étend de mai à août, lorsqu'elle révèle toute sa fraîcheur et son onctuosité. Pour savourer pleinement ce trésor fromager, rien de plus simple : il suffit de la couper délicatement et de l'apprécier telle quelle, accompagnée d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic frais. Elle se marie également à merveille avec du pain, en salade, avec des fruits comme le melon, des pâtes fraîches et des tomates, ou même sur une délicieuse pizza. La burrata offre ainsi une palette infinie de possibilités pour régaler vos papilles avec sa texture crémeuse et son goût subtil.


L’ail des ours, c’est quoi ?

 

L'ail des ours, également connu sous le nom d'ail sauvage, est un aromate qui pousse dans les régions boisées de l'hémisphère nord. Connu depuis des siècles pour son arôme distinctif et ses vertus médicinales, il a su conquérir les cuisines du monde entier. Source de vitamines A, C et K, de calcium, de fer et de magnésium, l'ail des ours est un concentré de nutriments essentiels. L’ail des ours aurait de multiples bienfaits pour la santé : renforcement de l'immunité grâce à ses composés soufrés, amélioration de la santé cardiaque en réduisant le cholestérol et la tension artérielle, et soutien de la digestion en réduisant l'inflammation gastro-intestinale. Les feuilles fraîches d'ail des ours, de préférence biologiques, sont une excellente façon d'ajouter de la saveur à vos plats tout en profitant de ses bienfaits pour la santé. (4)


Notre Vinaigre de Grenade Bio Granaline :

 

Le Vinaigre de Grenade Bio Granaline est une véritable merveille culinaire qui apportera une explosion de saveurs à vos plats ! 100% bio, ce vinaigre fruité et acidulé est l'assaisonnement idéal pour sublimer vos salades, rendre vos légumes croustillants et donner une touche de caractère à vos viandes rôties. Fabriqué à partir de grenades sélectionnées avec soins, un jus sans sucres ajoutés, ni conservateurs, source de vitamines E, C et B5, de manganèse, de potassium, de vitamines B9 et K, ainsi que de précieux polyphénols et antioxydants. Certifié agriculture biologique, ce vinaigre de grenade Granaline est un choix sain et délicieux pour tous vos plats, qu'ils soient chauds ou froids. N'attendez plus, commandez dès maintenant et laissez-vous séduire par le meilleur de la grenade dans votre cuisine !

 


Cette recette de salade romaine braisée au vinaigre de grenade Granaline BIO, accompagnée de burrata et de pesto d’ail des ours, offre une expérience culinaire à la fois délicieuse et nourrissante, tout en intégrant les bienfaits de la grenade. En utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que l'ail des ours aux multiples bienfaits pour la santé et le vinaigre de grenade Granaline BIO source de nutriments essentiels et d’antioxydants, cette salade réunit saveur et vitalité. La grenade, source de vitamines C et E ainsi qu'en polyphénols et en antioxydants, contribue à renforcer le système immunitaire, à protéger les cellules contre le stress oxydant et à soutenir une santé cardiovasculaire optimale. La burrata crémeuse vient parfaire cette création, rappelant les délices de la cuisine italienne. Avec cette recette simple et rapide, il est facile de profiter des bienfaits des ingrédients naturels tout en régalant ses papilles. Alors, laissez-vous tenter par cette association harmonieuse de saveurs et régalez-vous en toute santé !

 

Bon appétit !


Ressources :
(a) N° d'entrée de l'EFSA : 131, 136, 149
(b) N° d'entrée de l'EFSA : 133
(c) N° d'entrée de l'EFSA : 134, 4321
(d) N° d'entrée de l'EFSA pour la vitamine C : 129, 138, 143, 148, 3331 / pour la vitamine E : 160, 162, 1947
(e) N° d'entrée de l'EFSA : 123, 127, 128, 2879
(f) N° d'entrée de l'EFSA : 311, 405

(1) Sies H. , Jones DP. , 2007. Oxidative stress. Encyclopedia of stress (seconde édition). Elsevier, San Diego, vol(3), 45–48
(2) Gil M.I. et al., 2000. Antioxidant Activity of Pomegranate Juice and Its Relationship with Phenolic Composition and Processing. Journal of Agricultural Food Chemistry, 48, 4581-4589.
(3) https://www.passeportsante.net/huiles-vegetales-g152/Fiche.aspx?doc=huile-olive
(4) https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=ail-ours-sur-condiment

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