Recette de risotto aux scampis et au safran déglacé au vinaigre de grenade BIO Granaline

Le retour de l’été est aussi synonyme de délicieuses recettes riches en goûts ! Voici une recette de risotto simple, efficace et pleine de vitalité ! Elle est principalement composée de scampis au safran avec une touche de vinaigre de grenade BIO Granaline pour déglacer les oignons. À consommer à quatre pour un dîner gourmand et parfumé !



Bon à savoir :

Le safran est une épice obtenue par la culture de Crocus Sativus L et qui fleurit en automne. C’est une épice chère et rare connue aussi sous l’appellation « Or rouge » (1) comme en témoigne l’étude de Claire Palomares, Docteure en pharmacie. Cette petite fleur est appelée « Or rouge » parce que c’est l’épice la plus chère au monde en raison de la difficulté de récolte et de la quantité. (1)





Les propriétés du safran sont nombreuses grâce à ses trois composants : le safranal, les crocines et les crocétines. La couleur, le goût et l’arôme du safran viennent de ces trois actifs (1) qui permettent d’agir efficacement et rapidement sur le sommeil (4), le temps d’endormissement mais aussi sur l’humeur et la détente. Ces actifs sont aussi présents dans nos compléments alimentaires « Humeur Positive » BIO Granaline. Cette petite fleur qui ne vit que 48h maximum contient aussi des flavonoïdes (1), du potassium qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux (a) et à une pression sanguine normale (b) et du phosphore.





Les scampis et le riz sont également deux aliments aux bonnes priorités pour votre Capital Vitalité. En effet, la consommation de riz (complet) et de fruits de mer, de temps à autre, est recommandée parce qu’ils font partie des aliments naturels, contenant des minéraux (fer, zinc, phosphore, magnésium, etc.), favorables à l’ensemble de nos besoins. (3)











Place à notre délicieuse recette ! Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :


  • 300 g de riz Arborio

  • 16 scampis

  • 1 oignon

  • Vinaigre de grenade BIO Granaline

  • Filet d’huile d’olive

  • 10 cl de vin blanc sec (facultatif)

  • 1,5 L de bouillon végétal

  • Huile d’olive + pour faire cuire les scampis

  • 80 g de parmesan râpé

  • 2 doses de safran

  • Sel

  • Poivre

  • Persil



La préparation :


  • Décortiquez et nettoyez les scampis.

  • Émincez l’oignon, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis déglacez-le au vinaigre de grenade BIO Granaline.

  • Dans la même casserole, ajoutez le riz et faites-le cuire à feu vif jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. (Ajoutez le vin et laissez chauffer jusqu’à absorption).

  • Ensuite, baissez sur feu moyen et au fur et à mesure, ajoutez le bouillon végétal en remuant et en laissant le temps au riz de bien l’absorber. Entre temps, ajoutez le safran ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.

  • Dans une poêle, faites fondre un peu d’huile d’olive et faites cuire les scampis 2 minutes par face.

  • Quand la totalité du bouillon a été absorbée par le riz, hors du feu, incorporez le parmesan râpé.

  • Pour le dressage, ajoutez du persil et du parmesan selon votre goût, ainsi que les scampis pour la touche finale.



Bonne dégustation !




Source :

(1) http://docnum.univ-lorraine.fr/public/BUPHA_T_2015_PALOMARES_CLAIRE.pdf

(2) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332218335753

(3) https://www.lanutrition.fr/paleo-mediterraneen-un-nouveau-modele-de-regime-protecteur?utm_source=LN&utm_medium=email&utm_campaign=NewsMcdi-08062022

(4) Brevet d'invention

(a) Numéro d’entrée de l’EFSA : 380

(b) Numéro d’entrée de l’EFSA : 321


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Recipe of risotto with scampi and saffron deglazed with Granaline organic pomegranate vinegar


The return of summer is also synonymous with delicious and tasty recipes! Here is a simple, effective, and full of vitality risotto recipe! It is mainly composed of saffron scampi with a touch of Granaline organic pomegranate vinegar to deglaze the onions. To be eaten by four for a delicious and fragrant dinner!



Good to know:

Saffron is a spice obtained from the cultivation of Crocus Sativus L and which blooms in autumn. It is an expensive and rare spice also known as "Red Gold" (1) as shown in the study by Claire Palomares, Doctor of Pharmacy. This small flower is called "Red Gold" because it is the most expensive spice in the world due to the difficulty of harvesting and the quantity. (1)




The properties of saffron are numerous thanks to its three components: the safranal, the crocin, and the crocetin. The color, the taste, and the aroma of saffron come from these three active ingredients (1) which allow acting efficiently and quickly on sleep (4), the time of falling asleep but also the mood and the relaxation. These active ingredients are also present in Granaline's organic food supplement "Positive Mood". This small flower which lives only 48 hours maximum also contains flavonoids (1), potassium which contributes to the good functioning of the nervous system (a) and to normal blood pressure (b), and phosphorus.



Scampi and rice are also two foods with good priorities for your vitality capital. In fact, the consumption of rice (wholemeal) and seafood, from time to time, is recommended because they are among the natural foods containing minerals (iron, zinc, phosphorus, magnesium, etc.), favorable to all our needs. (3)













Let's make way for our delicious recipe! To make it, you will need the following ingredients:

  • 300 g of Arborio rice

  • 16 scampi

  • 1 onion

  • Granaline organic pomegranate vinegar

  • Fillet of olive oil

  • 10 cl of dry white wine (optional)

  • 1,5 L of vegetable stock

  • Olive oil + to cook the scampi

  • 80 g of grated parmesan cheese

  • 2 doses of saffron

  • Salt

  • Pepper

  • Parsley



Preparation:


  • Shell and clean the scampi.

  • Slice the onion, fry it in a pan with a dash of olive oil, then deglaze it with Granaline organic pomegranate vinegar.

  • In the same pan, add the rice and cook it over high heat until the grains become translucent (add the wine and let it heat up until it is absorbed).

  • Then lower the heat to medium and gradually add the vegetable stock, stirring and allowing the rice to absorb it. Meanwhile, add the saffron and salt, and pepper to taste.

  • In a frying pan, melt a little olive oil and cook the scampi for 2 minutes per side.

  • When all the broth has been absorbed by the rice, remove it from the heat and add the grated parmesan.

  • For the garnish, add parsley and parmesan to taste, as well as the scampi for the final touch.



Enjoy!




Source:

(1) http://docnum.univ-lorraine.fr/public/BUPHA_T_2015_PALOMARES_CLAIRE.pdf

(2) https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332218335753

(3) https://www.lanutrition.fr/paleo-mediterraneen-un-nouveau-modele-de-regime-protecteur?utm_source=LN&utm_medium=email&utm_campaign=NewsMcdi-08062022

(4) Patent

(a) EFSA accession number: 380

(b) EFSA accession number: 321

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