• Granaline

Poulet sauce grenade et noix

Mis à jour : févr. 16

Aujourd’hui, nous vous faisons voyager avec un ragoût de poulet iranien, le Koresh Fesenjan. Ce poulet braisé à la sauce de grenade et noix est facile à réaliser. Il vous faudra juste un peu de patience pour la cuisson afin que la sauce imprègne bien le poulet et le tour est joué.


Plat de ragoût de poulet sauce grenade et noix - Koresh Fesenjan, recette iranienne
Crédit photo: Un déjeuner de soleil

Pour 4 à 6 personnes

Temps de cuisson : environ 1h30

  • 4 cuisses de poulet

  • 4 hautes de cuisse de poulet

  • OU un poulet entier coupé en morceau (selon vos préférences)

  • 50 cl de pur jus de grenade Granaline

  • 36 cl de coulis de tomate

  • 300 g de noix moulues + quelques morceaux (déco)

  • 1 gousse d’ail

  • 1 ou 2 oignons

  • 1 c.à.s. de sucre de canne brut ou non raffiné ou du miel

  • 1 pincée de coriandre en poudre

  • 1 pincée de cannelle

  • 1 pincée de sumac

  • Quelques feuilles de persil plat

  • Huile d’olive extra vierge

  • Sel

  • Poivre

  • Les graines d’une demie grenade (déco)

  • Quelques pistaches (déco)


La recette

  1. Faire chauffer 3 c.à.s. d’huile dans une grande cocotte ou une grande casserole si vous n’en avez pas. Ajouter le poulet et le faire dorer.

  2. Lorsqu’il est cuit, le retirer de la cocotte et le mettre de côté.

  3. Dans cette même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail émincés.

  4. Quand les oignons et l’ail sont colorés, ajouter le jus de grenade, le coulis de tomate, les épices, le sucre et 20 cl d’eau. Saler, poivrer et ajouter les noix. Mélanger le tout.

  5. Porter à frémir et rajouter ensuite le poulet avec son jus.

  6. Laisser mijoter à feu doux et couvert pendant une heure. Si le poulet se détache facilement de l’os, c’est cuit.

  7. Retirer le couvercle et laisser frémir 5 min. Rajouter de l’eau si nécessaire.

  8. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.

  9. Porter à frémissement la sauce et la laisser réduire pendant 15 min. Elle est prête lorsqu’elle a un peu épaissi tout en restant onctueuse.

  10. Rajouter de nouveau le poulet dans la sauce pour le réchauffer.

  11. Avant de servir, rectifier l’assaisonnement si besoin et garnir de persil, graines de grenade et pistaches.


Ce plat s’accompagne parfaitement avec du riz nature ou du riz au safran selon vos goûts.



Recette : Un déjeuner de soleil

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