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L'épiphanie chez Granaline

Mis à jour : févr. 16

A la recherche d'une recette originale de galette des rois ? Envie de frangipane et de fruits ? Ça tombe bien, on vous a trouvé une chouette recette! Mangue, grenade et pistache n'ont qu'à bien se tenir. Gourmands et gourmandes, à vos assiettes !


Recette de galette des rois aux 3 fruits



Pour 12 personnes

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

  • 350 g de mangue

  • 2 pâtes feuilletées

  • 150 ml de pur jus de grenade Granaline

  • 220 g de poudre d’amandes (110 g + 110 g)

  • 210 g de beurre (40 g + 80 g + 90 g)

  • 160 g de sucre (40 g + 80 g + 40 g)

  • 3 œufs

  • 125 g de pistaches non salées

  • 60 g de noix de coco râpée

  • 5 gouttes d’amande amère


La recette


Préchauffez le four à 190°C.


Frangipane jaune

  1. Ramollissez le beurre dans un saladier.

  2. Ajoutez l’œuf, le sucre et la poudre d’amande. Bien mélanger.

  3. Mixez 200 g de mangue et coupez le reste en morceau.

  4. Mélangez la mangue à la frangipane et réservez au frigo.


Frangipane rouge

  1. Ramollissez le beurre dans un saladier.

  2. Ajoutez l’œuf, le sucre, la poudre d’amande et la noix de coco. Bien mélanger.

  3. Mélangez le jus de grenade à la frangipane.


Frangipane verte

  1. Mixez les pistaches très finement et tamisez-les.

  2. Ramollissez le beurre que pour les précédentes.

  3. Ajoutez l’œuf, le sucre et les pistaches mixées. Bien mélanger.

  4. Ajoutez ensuite l’extrait d’amandes amères et mélangez.


La galette

  1. Etalez votre pâte sur la plaque du four.

  2. Répartissez la frangipane à la pistache au centre, puis celle à la mangue et terminez par la grenade.

  3. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte d’œuf battu.

  4. N’oubliez pas de déposer la fève.

  5. Posez la deuxième pâte sur le dessus et soudez bien les bords.

  6. Décorez selon vos envies.

  7. Faites cuire la galette entre 25 et 30 minutes dans le four.


Plus qu’à laisser refroidir et elle est prête à être dégustée.


Alors qui sera le roi ou la reine ?



Recette inspirée d’Herta

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