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Filet de cabillaud pané avec sa sauce au vinaigre de grenade et pesto de pistache

Nous avons trouvé l’assaisonnement parfait pour votre cabillaud : de la pistache et de la grenade ! Mettez un peu de couleur et de croquant dans votre assiette avec cette recette de poisson pané, idéale pour sublimer ce poisson blanc en sauce. Préparée avec soin, cette sauce pour du cabillaud à base de vinaigre de grenade et de pesto de pistache offre un mélange original et surprenant de saveurs. Simple à réaliser, elle apporte une touche d'audace à votre repas tout en sublimant la finesse du cabillaud. Un véritable régal pour les papilles, à découvrir sans plus attendre !


Pour le poisson, vous avez le choix ! Vous pouvez prendre du cabillaud ou du saumon. Cette fois-ci, nous avons choisi du cabillaud. Il contient également de l'oméga 3, un acide gras polyinsaturé.


La consommation de ce poisson doit être intégrée dans une alimentation variée et équilibrée. Il est parfois conseillé de manger du poisson 1 à 2 fois par semaine dont un poisson gras.


Photo de recette de cabillaud avec sa sauce au pesto de pistache et grenade


Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 filets de cabillaud

  • 250 ml de crème (coco ou soja)

  • 50 – 100 ml de bouillon de légumes ou poisson

  • Un filet de vinaigre de grenade

  • 1 échalote

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c.à.s. de pesto de pistache

  • 1 c.à.s. de farine de blé ou de pois chiches

  • 1 c.à.s. de poudre d’amande

  • Huile d’olive

  • Quelques feuilles d’estragon

  • Des pistaches concassées (pour la décoration)

  • Huile d’olive

  • Sel

  • Poivre


La recette de cabillaud en sauce :

La sauce au pesto de pistache et vinaigre de grenade

  1. Dans une casserole, faire revenir l’échalote et l’ail coupés finement.

  2. Déglacer avec un peu de vinaigre de grenade.

  3. Verser le bouillon dans la casserole et laisser infuser.

  4. Ajouter le pesto de pistache, les feuilles d’estragon et faire réduire.

  5. Verser un peu de crème de votre choix et assaisonner avec du sel et du poivre.


La préparation du cabillaud

  1. Dans un plat, mélanger la farine avec la poudre d’amande et paner le poisson.

  2. Cuire le poisson dans une poêle avec un peu de matière grasse.

  3. Mettre le filet de poisson dans une assiette avec de la sauce. Ajouter ensuite des pistaches concassées pour la décoration.


En accompagnement, vous pouvez choisir des patates douces, du riz ou encore des pâtes konjac qui se marient très bien avec ce plat.


Bon appétit !

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