Les falafels sont un véritable plus dans une alimentation équilibrée. En effet, ils sont faciles à réaliser et délicieux quand ils sont bien exécutés !
Ingrédients (10 falafels)
250g de pois chiches rincés et égouttés.
1 oignon grossièrement haché
2 càs de vinaigre de grenade BIO Granaline
3 càs de farine
3 gousses d'ail
1 càc de paprika
2 càc de cumin moulu
1 peu de jus de grenade BIO Granaline pour ajuster la texture
1 càs d'huile d'olive
1 bouquet de persil ciselé
1 bouquet de coriandre ciselé
2 càs de tahini
Sel et poivre
Recette
Astuce de chef : Vous pouvez utiliser des pois chiches déjà cuits, ou alors des pois chiches secs en les laissant tremper une nuit complète dans un grand volume d’eau, puis les faire cuire 1h30 le lendemain dans trois volumes d’eau. 💦🧆
Rincer les pois chiches, versez-les dans un saladier rempli d’eau et enlevez la peau en les frottant entre vos mains, réserver.
Éplucher l’oignon et coupez-le à l’aide du hachoir puis réservez. 🧅
Éplucher l’ail, enlevez le germe et pressez à l’aide d’un presse-ail, puis réservez.
Laver puis sécher les herbes aromatiques avec un papier absorbant, puis ciseler à l’aide d’une moulinette à herbes et réserver. 🌱
Dans un mixeur ou un hachoir, verser les pois chiches, les épices, le vinaigre de grenade Granaline BIO, le tahini et les herbes. Ajouter la moitié de la farine et mixez plusieurs fois jusqu’à obtenir une pâte granuleuse (il peut rester quelques morceaux). Ajoutez le reste de farine et le jus de grenade pour ajuster la texture et mixez à nouveau. Astuce du chef : Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine. Si elle est trop pâteuse, ajoutez un peu de pur jus de grenade Granaline BIO.
Former des boules et déposez-les sur un tapis de cuisson en les aplatissant légèrement. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 🔥
Server les falafels encore tièdes ou froids accompagnés d’une salade et d’une sauce yaourt au citron et ciboulette. En topping, quelques graines de grenade séchées et la poudre de grenade. 😋
Bon appétit !