Cheesecake vegan à la grenade
Dernière mise à jour : 28 avr. 2022
Un dessert gourmand vegan à base de jus de grenade ? C’est possible ! Aujourd’hui, nous vous présentons une recette originale de cheesecake à base de lait de noix de coco, de tofu soyeux et de chocolat blanc. Une bonne alternative aux recettes classiques et un délice pour les papilles.
Les différents ingrédients choisis pour cette recette renferment de nombreux bienfaits pour notre vitalité. Commençons d’abord avec le lait de noix de coco qui est une alternative pour les intolérances au lactose.
Nous pouvons également citer le tofu à base de protéines végétales ayant une texture onctueuse et un goût neutre.
Pour terminer, l’agar-agar est une alternative végétale à la gélatine qui est souvent d’origine animale. Il est produit à partir d’algues rouges.
Pour les amateurs de fromages et de cheesecakes plus classiques, vous pouvez bien sûr adapter la recette en remplaçant le tofu par votre fromage blanc. Et utiliser des œufs et de la crème à la place du lait de coco et du chocolat blanc si vous ne cherchez pas le côté vegan ou si vous n'en avez pas à la maison.
Pour 8 personnes
Base
130 g de farine d’amande
8 dattes dénoyautées
90 g de chocolat noir
Couche vanille
1 boîte de lait de coco (à mettre au frigo pendant la nuit)
225 g de tofu soyeux
170 g de sucre de canne
180 g de chocolat blanc
½ c.à.c. d’extrait de vanille
180 g d’eau
1 c.à.c. de poudre d’agar-agar
Couche grenade
1 boîte de lait de coco (à mettre au frigo pendant la nuit)
225 g de tofu soyeux
170 g de sucre de canne
180 g de chocolat blanc
½ c.à.c. d’extrait de vanille
180 ml de pur jus de grenade
1 c.à.c. de poudre d’agar-agar
Pour la déco (facultatif)
240 g de chocolat blanc
Des graines de grenade (2 grenades environ)
La recette
La base
Prendre un moule rond à charnière. Tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Mixer la farine d’amandes et les dattes dénoyautées dans un robot. Le tout doit être finement moulu.
Ajouter ensuite le chocolat noir fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Verser dans le moule et étaler la préparation à l’aide du dos d’une cuillère en pressant bien le mélange.
Couche vanille
Séparer le liquide et le solide d’une boîte de lait de coco avec un tamis. Mettre la partie solide (la crème), le tofu, le sucre et l’extrait de vanille dans un robot et mélanger. Le mélange doit être lisse.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole. Rajouter ensuite la poudre d’agar-agar. Laisser sur le feu encore 5 minutes jusqu’à épaississement.
Verser le chocolat blanc fondu dans le mélange qui se trouve dans le robot et mélanger le tout pendant quelques secondes.
Terminer en rajoutant l’eau et l’agar-agar. Le tout doit être bien incorporé dans le mélange.
Verser la préparation dans le moule sur la base du cheesecake et mettre au frais pendant 30 minutes.
Couche grenade
Pendant ce temps, préparer la couche grenade en séparant également le liquide et le solide de la 2e boîte de lait de coco à l’aide d’un tamis.
Mélanger la crème, le tofu, le sucre et l’extrait de vanille dans un robot.
Mettre sur le feu le jus de grenade et laisser mijoter dans une petite casserole. Rajouter ensuite la poudre d’agar-agar. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
Verser le chocolat blanc fondu dans le mélange qui se trouve dans le robot et mélanger le tout pendant quelques secondes.
Rajouter le jus de grenade et l’agar-agar dans le robot et mixer le tout. Le mélange doit être bien homogène.
Sortir le moule du frigo et verser le mélange à la grenade.
Réserver au frigo pendant 2 heures.
Décoration (facultatif)
Démouler le cheesecake lorsque les différentes couches ont bien pris.
Mettre le gâteau dans une assiette et recouvrir les côtés de chocolat blanc fondu. Le chocolat vous permettra de coller les graines de grenade sur le gâteau.
Faire la même chose sur le haut du gâteau.
Attendre 30 minutes afin que le chocolat refroidisse et servir.
Bon appétit !
Recette et photo de Tastemade