Gepaneerde kabeljauwhaasje met granaatappelazijn en pistachepesto saus

We hebben de perfecte smaakmaker voor je Kabeljauwhaasje ontdekt: een heerlijke combinatie van pistache en granaatappel! Als je je afvraagt wat het verschil is tussen kabeljauwfilet en kabeljauw, kabeljauw heeft een fijnere textuur en een subtielere smaak dan kabeljauw. Wat betreft de vraag hoe je kabeljauw moet bereiden zodat hij niet uit elkaar valt, ligt de sleutel in delicaat, gecontroleerd koken. Ons gepaneerde visrecept, perfect om deze witte vis in saus te verrijken, is ontworpen om de malse, zachte textuur van de kabeljauw te behouden en tegelijkertijd de smaken te versterken. Deze zorgvuldig bereide saus met granaatappelazijn en pistachepesto biedt een originele en verrassende mix van smaken. Deze eenvoudig te bereiden saus geeft een gedurfde toets aan je maaltijd en versterkt de finesse van de kabeljauw. Een echte traktatie voor de smaakpapillen, die je meteen moet ontdekken!

Voor de vis heb je de keuze! Je kunt kabeljauw of zalm nemen. Deze keer kozen we voor kabeljauw. Het bevat ook omega 3, een meervoudig onverzadigd vetzuur.

Het eten van deze vis moet deel uitmaken van een gevarieerde en evenwichtige voeding. Soms is het raadzaam om één of twee keer per week vis te eten, ook vette vis.

Ingrediënten voor 4 personen :

• 4 kabeljauwhaasje

• 250 ml room (kokos of soja)

• 50 - 100 ml groente- of visbouillon

• Een scheutje granaatappelazijn

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 2 el pistachepesto

• 1 el tarwe- of kikkererwtenmeel

• 1 el amandelpoeder

• olijfolie

• een paar blaadjes dragon

• Gemalen pistachenoten (voor decoratie)

• olijfolie

• Zout en Peper

Recept voor kabeljauwhaaste in saus :

Pistachepesto en granaatappelazijnsaus

1. Fruit in een pan de fijngesneden sjalot en knoflook.

2. Blus af met een beetje granaatappelazijn.

3. Giet de bouillon in de pan en laat deze trekken.

4. Voeg de pistachepesto en dragonblaadjes toe en laat inkoken.

5. Voeg een beetje room naar keuze toe en breng op smaak met zout en peper.

De kabeljauwhaaste voorbereiden

1. Meng in een schaal de bloem met het amandelpoeder en paneer de vis.

2. Kook de vis in een pan met een beetje vet.

3. Leg de visfilet op een bord met de saus. Voeg voor de versiering gemalen pistachenoten toe.
   

Als bijgerecht kunt u kiezen voor zoete aardappelen, rijst of konjacnoedels, die heel goed bij dit gerecht passen.

Eet smakelijk!